Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts
(ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ; gai phat met mamuang himmaphan)

March 11, 2010 · 15 comments · Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation

Here is the Thai take on a dish that can probably be found in any Asian hole_in_the_wall take away in the west. The soft and moist chicken marry well with the warm crunch of freshly toasted Cashew nuts, or as they called in Thai, the mangoes of the high forests of India.

The dish captures the eye with its vivid color – It is beautiful, It is bright… it is happy… and it fits well within the comfort zone of most westerns. No wonder it made its way to the top of the charts; and included among the top ten tastiest Thai dishes ever served abroad.

Search no more, here it is -The authentic recipe for Thai ‘Stir Fried Chicken with Cashew Nuts’….

Stir Fried Chicken with Cashew Nuts Recipe

Ingredients

1. 200gr Chicken breast meat, cut into bite size pieces
2. 1 Medium size onion, cut into thin slices.
3. 3-5 Large dry chilies, deseeded and cut into 1.5 cm (1″) length
4. 1/2 cup unsalted cashews nuts
5. 2 Red long pepper, cut into thin julienne
6. 1 Green banana pepper, cut into thin slices
7. 2 Large cloves garlic, crushed and roughly chopped
8. 3-4 Spring onions, cut into 4cm (1.5″) lengh
9. 1 tbs all propose or tempura flour
10. rice bran oil (or any neutral taste cooking oil)

Seasoning sauce:

  1. 1 1/2 tbs Fish sauce or Light soy sauce
  2. 1 tbs Black soy sauce
  3. 1 tbs Oyster sauce
  4. 1/4 tsp Salt
  5. 1/4 tsp Granulated sugar
  6. 1/4 cup Stock or water
  7. Pinch of ground white pepper

Steps

  1. Prepare seasoning sauce by mixing all the ingredient. Set aside.
  2. Deep fry on medium-low heat the cashews nuts until light golden, drain oil and set aside.
  3. Lightly fry dry chilies until shiny and get beautiful deep red color. Set aside.
  4. Toss chicken pieces in flour, and fry until light golden. Set aside with the nuts and dry chilies.
  5. Cut the long red peppers into julienne, the onion into thin slices and the green banana pepper into thin slices. Set aside
  6. On medium heat stir fry the garlic lightly until fragrant
  7. Add onions, and stir fry until slightly transparent.
  8. Add fried cashews nuts, fried dry chilies and fried chicken, toss everything together and stir-fry for 30 seconds.
  9. Add seasoning sauce, stir fry until all the ingredients get a nice color.
  10. Add red and green fresh chilies julienne and spring onion. Fast toss everything together, stir frying for another last 30 seconds.
  11. Serve hot with white rice.

{ 15 comments… read them below or add one }

Therawat

น่าทานมากๆ รายการฉันรักเมืองไทยสนใจจะสัมภาษณ์คุณ Hanuman กรุณาติดต่อกลับมาที่ E-mail ผมนะครับ หรือโทรมาได้ที่ [email masked]

Reply

pumpkin&blackbeauty

ขอติดตามเป็นแฟนรายการเอ๊ย…เป็นแฟนเว็บด้วยคนนะคะ

Reply

Ann

Thank you for sharing your recipe. I saw the photo on Tastespotting and decided to make it for dinner tonight. Delicious. I’m looking forward to trying more of your recipes. I highlighted your recipe and blog on this week’s Saturday Blog Showcase.

Reply

Ann

I made this dish for dinner Friday night. Very good. Thank you.
~Ann~

Reply

zosspro

ผมดูรายการบนทีวีผมก็คนนึงที่เป็นคนไทยชื่นชอบคุณมากๆครับ ผมก็รักเมืองไทยเช่น คุณครับ

Reply

mameeja

ได้ดูรายการ “ฉันรักเมืองไทย” แล้วรู้สึกดีมาก ๆ เลยค่ะ คุณเป็นคนน่ารักมาก รู้สึกขอบคุณมากที่คุณรักเมืองไทย
รักอาหารไทยค่ะ

Reply

danail555

SO GooD”””
“””Thank For THAI……
kob kun kap …..

Reply

chompoomeaw

คุณหนุมานทำอาหารไทยได้น่าทานมากค่ะเก่งอีกด้วย ดูรายการฉันรักเมืองไทยแล้วชื่นชมคุณมากค่ะ

Reply

Maiya

ดูรายการฉันรักเมืองไทยแล้ว ประทับใจคุณหนุมาน มากๆๆ ในความรักที่คุณมีให้กับประเทศไทย คนไทย วัฒนธรรมไทย และอาหารไทย

Reply

Jeab

Dear P’Hanuman

After watching ” I love Thailand ” during Songkran Festival, I was inspired by your passion and Stir Fried Chicken with Cashew Nuts is gonna be my first dish.

Definitely, I am becoming your fan of Thaifoodmaster.com.

Cheer

Reply

Amitra

I know about you from “ฉันรักเมืองไทย” after that i am one of “Thaifoodmaster.com fanclub
I so proud of you, all recipes very good picture , about the cooking step i try to understand (have some dont understand) such as i just to know Black Fungus ,itn’t Mashroom…oh Mr. Hanuman I love it…love all of your recipes, love for you love thailand, love what you do.
well i will try to improve my cooking skill of course try to learning english skill language here, then I’ll cook thai receipes to my family and my BF (Australian) and i hope he will love thai food like you.

Thank you ka
Amitra

Reply

ปุ่น

รายการนี้มีใครเอามาลงยูทูปป่าวคะ อยากดูอ่ะค่ะ ชื่นชมคนรักเมืองไทย

Reply

lostcat

หายหน้าหายตาไปนานมากเลยค่ะ ช่วงนี้ยุ่งอยู่หรือเปล่าค่ะ

Reply

Hanuman

still here…;-). coming back soon, as soon as the floods subside…

chantima

thank you for a very clearly recipe ka.

Reply

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Dtom Jeaw Pla Recipe<br/>A Rustic & Spicy Laotian Fish Soup with Grilled Eggplants, Oyster Mushrooms and Herbs<br/>สูตรทำต้มแจ่วปลา Or Lam Gai Recipe<br/>Velvety Laotian Stew of Chicken, Eggplants and Wild Pepper Vine<br/>(aw laam gai sai sakan)<br/>สูตรทำเอาะหลามไก่ใส่สะค้าน Pad Kee Mao Recipe of Stuffed Squid with Shrimp, Pork and Water Chestnuts Garnished with Crispy Basil Leaves <br /> (phat khee mao bplaa meuk yat sai goong neuua muu lae haaeo)<br />สูตรทำผัดขี้เมาปลาหมึกยัดไส้กุ้งเนื้อหมูและแห้ว Thai Fried Fish Recipe<br />Southern Thai Style Deep Fried Fish with Fresh Turmeric<br />(bplaa saai daaeng thaawt khamin)<br /> สูตรทำปลาทรายแดงทอดขมิ้น สูตรปักษ์ใต้ Thai Dessert Recipe:<br />Pandan Flavored Sweet Translucent Gelatinous Rice <br/>(khaao niaao gaaeo)<br/>สูตรทำข้าวเหนียวแก้ว Thai Spicy Catfish Recipe<br />Crispy Catfish Stir-Fried with Wild Ginger and Fresh Peppercorn<br />(bplaa dook thaawt graawp phat grachaai phrik thai aawn)<br />สูตรทำปลาดุกทอดกรอบผัดกระชายพริกไทยอ่อน Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and Sa Noh Flowers Fried Cakes <br />(tom yum goong thaawt man daawk sa noh)<br />สูตรทำต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน Gaeng Som Recipe, Thai Sour Curry Recipe of Shrimp, Okra and Roselle Leaves <br />(gaeng som maawn gra jiiap goong)<br />สูตรทำแกงส้มมอญกระเจี๊ยบกุ้ง Yam Naem Khao Thot Recipe<br />Spicy Salad of Curried Rice Croquettes, Fermented Pork, Ginger and Peanuts <br />(yam naaem khaao thaawt)<br />สูตรทำยำแหนมข้าวทอด Lod Chong Recipe <br />Pandan Flavored Rice Flour Droplets in Sweetened Coconut Cream Syrup <br />(khanohm laawt chaawng naam gathi)<br />สูตรทำขนมลอดช่องน้ำกะทิ หรือ นกปล่อย Nam Prik Takhrai Recipe<br/>Old Fashioned Lemongrass and Chili Relish<br/>(naam phrik dtakhrai)<br/>สูตรทำน้ำพริกตะไคร้ Thai Coconut Curry of Steamed Mackerels and Lotus Stems <br />(gaaeng gathi saai buaa bplaa thuu neung ; <br />แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง)