Golden Beans or Dehusked Green Beans
(ถั่วทอง – ถั่วเขียวปอกเปลือก ; thuaa thaawng – thuaa khiaao bpaawk bpleuuak)

May 8, 2010 · 0 comments · Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation

Golden Beans or Dehusked Mung Bean

Mung beans, or green beans as they are known in Thailand, are ovoid in shape, and green in color.

They are generally eaten either whole (with or without skins), as bean sprouts, or used in cooking – mostly in Thai desserts. Mung beans are green with the husk and called in Thai thuaa khiaao (ถั่วเขียว), when dehusked they are light yellow in color and referred in Thai as Golden Beans (thuaa thaawng ; ถั่วทอง)

Both green and golden beans are available through Asian markets. The following is a quick method to dehusked green beans at home.

How to Dehusk Green Beans

  1. Wash the beans well with plenty of water until the water is clear.
    ทำถั่วทองโดยนำถั่วเขียวมาล้างน้ำให้สะอาด
  2. Soak the beans in water overnight
    แล้วนำไปแช่น้ำค้างคืน 1 คืน
  3. Drain the beans. Fill a medium mixing bowl with plenty of water. Pour in the beans. Gently squeeze the beans between your fingers. The yellow meat of the bean will squirt out leaving the green husks floating. Let both fall back in the water. After a while, scoop out the husks that float. Continue until all the beans have been dehusked.
    ถั่วเขียวจะดูดน้ำเข้าไป ซึ่งจะทำให้เปลือกถั่วเขียวนั้นนิ่มขึ้น
    ใช้มือบี้ ๆ เม็ดถั่วเขียวที่แช่น้ำมา เพื่อให้เปลือกหลุดออก ก็จะได้ถั่วทองมา
  4. Dry completely and store in a jar for future use.

{ 0 comments… add one now }

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Miang kham – A royal leaf wrap appetizer <br/>เมี่ยงคำ Beef Phanaeng Curry and Ancient Grilled Phanaeng Chicken Curry<br/>(พะแนงเนื้อ และ ไก่ผะแนง จากตำราอาหารที่เก่าสุดในสยาม) Fried Dried Fish with Watermelon <br/>(ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit) Naam Phrik Lohng Reuua<br/>(Boat Embarking Chili Relish)<br/>Relish of Fermented Shrimp Paste Sauce with Sweet Pork Condiment and Crispy Deep-Fried Fluffy Fish <br/>(น้ำพริกลงเรือต้นตำรับ ; naam phrik lohng reuua) Old-Fashioned Thai Red Curry of Grilled & Smoked Pork Neck and Unripe Green Bananas <br/>(แกงหมูย่างกับกล้วยดิบ ; gaaeng muu yaang gap gluay dip) Fermented Rice Noodles, Shrimp and Pork Appetizer Dressed with Fried Chili Jam and Peanuts<br/>(ขนมจีนญี่ปุ่น; Khanohm jeen Yee Poon) Fermented Rice Noodles Served with Pineapple, Fish Balls in Coconut Milk, Grilled Curried Fish Cakes, Young Ginger and Dry Shrimp Powder <br/>(ขนมจีนซาวน้ำ ; khanohm jeen saao naam ) Beef Curry Seasoned with Fermented Shrimp Paste Chili Sauce <br/>(แกงรัญจวน  ; gaaeng ranjuaan) Fruits Served with Sweet and Savory Peanuts Sauce <br/>(มังกรคาบแก้ว กับ ม้าฮ่อ ; mohng gaawn khaap gaaeo + maa haaw) Rose Petals Salad<br/>(ยำกลีบกุพชกะ ; yam gleep goop cha ga) Roasted Pounded Unripe Rice Served with Shrimp Relish and Grated Coconut <br/>(ข้าวเม่าเบื้อง ; khao mao beuuang) Battered and Deep Fried Unripe Rice and Grated Coconut Bananas Roll <br/>(ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt)