Golden Beans or Dehusked Green Beans
(ถั่วทอง – ถั่วเขียวปอกเปลือก ; thuaa thaawng – thuaa khiaao bpaawk bpleuuak)

May 8, 2010 · 0 comments · Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation

Golden Beans or Dehusked Mung Bean

Mung beans, or green beans as they are known in Thailand, are ovoid in shape, and green in color.

They are generally eaten either whole (with or without skins), as bean sprouts, or used in cooking – mostly in Thai desserts. Mung beans are green with the husk and called in Thai thuaa khiaao (ถั่วเขียว), when dehusked they are light yellow in color and referred in Thai as Golden Beans (thuaa thaawng ; ถั่วทอง)

Both green and golden beans are available through Asian markets. The following is a quick method to dehusked green beans at home.

How to Dehusk Green Beans

  1. Wash the beans well with plenty of water until the water is clear.
    ทำถั่วทองโดยนำถั่วเขียวมาล้างน้ำให้สะอาด
  2. Soak the beans in water overnight
    แล้วนำไปแช่น้ำค้างคืน 1 คืน
  3. Drain the beans. Fill a medium mixing bowl with plenty of water. Pour in the beans. Gently squeeze the beans between your fingers. The yellow meat of the bean will squirt out leaving the green husks floating. Let both fall back in the water. After a while, scoop out the husks that float. Continue until all the beans have been dehusked.
    ถั่วเขียวจะดูดน้ำเข้าไป ซึ่งจะทำให้เปลือกถั่วเขียวนั้นนิ่มขึ้น
    ใช้มือบี้ ๆ เม็ดถั่วเขียวที่แช่น้ำมา เพื่อให้เปลือกหลุดออก ก็จะได้ถั่วทองมา
  4. Dry completely and store in a jar for future use.

{ 0 comments… add one now }

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Dtom Jeaw Pla Recipe<br/>A Rustic & Spicy Laotian Fish Soup with Grilled Eggplants, Oyster Mushrooms and Herbs<br/>สูตรทำต้มแจ่วปลา Or Lam Gai Recipe<br/>Velvety Laotian Stew of Chicken, Eggplants and Wild Pepper Vine<br/>(aw laam gai sai sakan)<br/>สูตรทำเอาะหลามไก่ใส่สะค้าน Pad Kee Mao Recipe of Stuffed Squid with Shrimp, Pork and Water Chestnuts Garnished with Crispy Basil Leaves <br /> (phat khee mao bplaa meuk yat sai goong neuua muu lae haaeo)<br />สูตรทำผัดขี้เมาปลาหมึกยัดไส้กุ้งเนื้อหมูและแห้ว Thai Fried Fish Recipe<br />Southern Thai Style Deep Fried Fish with Fresh Turmeric<br />(bplaa saai daaeng thaawt khamin)<br /> สูตรทำปลาทรายแดงทอดขมิ้น สูตรปักษ์ใต้ Thai Dessert Recipe:<br />Pandan Flavored Sweet Translucent Gelatinous Rice <br/>(khaao niaao gaaeo)<br/>สูตรทำข้าวเหนียวแก้ว Thai Spicy Catfish Recipe<br />Crispy Catfish Stir-Fried with Wild Ginger and Fresh Peppercorn<br />(bplaa dook thaawt graawp phat grachaai phrik thai aawn)<br />สูตรทำปลาดุกทอดกรอบผัดกระชายพริกไทยอ่อน Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and Sa Noh Flowers Fried Cakes <br />(tom yum goong thaawt man daawk sa noh)<br />สูตรทำต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน Gaeng Som Recipe, Thai Sour Curry Recipe of Shrimp, Okra and Roselle Leaves <br />(gaeng som maawn gra jiiap goong)<br />สูตรทำแกงส้มมอญกระเจี๊ยบกุ้ง Yam Naem Khao Thot Recipe<br />Spicy Salad of Curried Rice Croquettes, Fermented Pork, Ginger and Peanuts <br />(yam naaem khaao thaawt)<br />สูตรทำยำแหนมข้าวทอด Lod Chong Recipe <br />Pandan Flavored Rice Flour Droplets in Sweetened Coconut Cream Syrup <br />(khanohm laawt chaawng naam gathi)<br />สูตรทำขนมลอดช่องน้ำกะทิ หรือ นกปล่อย Nam Prik Takhrai Recipe<br/>Old Fashioned Lemongrass and Chili Relish<br/>(naam phrik dtakhrai)<br/>สูตรทำน้ำพริกตะไคร้ Thai Coconut Curry of Steamed Mackerels and Lotus Stems <br />(gaaeng gathi saai buaa bplaa thuu neung ; <br />แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง)