Golden Beans or Dehusked Green Beans
(ถั่วทอง – ถั่วเขียวปอกเปลือก ; thuaa thaawng – thuaa khiaao bpaawk bpleuuak)

May 8, 2010 · 0 comments · Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation

Golden Beans or Dehusked Mung Bean

Mung beans, or green beans as they are known in Thailand, are ovoid in shape, and green in color.

They are generally eaten either whole (with or without skins), as bean sprouts, or used in cooking – mostly in Thai desserts. Mung beans are green with the husk and called in Thai thuaa khiaao (ถั่วเขียว), when dehusked they are light yellow in color and referred in Thai as Golden Beans (thuaa thaawng ; ถั่วทอง)

Both green and golden beans are available through Asian markets. The following is a quick method to dehusked green beans at home.

How to Dehusk Green Beans

  1. Wash the beans well with plenty of water until the water is clear.
    ทำถั่วทองโดยนำถั่วเขียวมาล้างน้ำให้สะอาด
  2. Soak the beans in water overnight
    แล้วนำไปแช่น้ำค้างคืน 1 คืน
  3. Drain the beans. Fill a medium mixing bowl with plenty of water. Pour in the beans. Gently squeeze the beans between your fingers. The yellow meat of the bean will squirt out leaving the green husks floating. Let both fall back in the water. After a while, scoop out the husks that float. Continue until all the beans have been dehusked.
    ถั่วเขียวจะดูดน้ำเข้าไป ซึ่งจะทำให้เปลือกถั่วเขียวนั้นนิ่มขึ้น
    ใช้มือบี้ ๆ เม็ดถั่วเขียวที่แช่น้ำมา เพื่อให้เปลือกหลุดออก ก็จะได้ถั่วทองมา
  4. Dry completely and store in a jar for future use.

{ 0 comments… add one now }

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Swamp Eel Triple-Layered Red Curry with Fingerroot, Bitter Ginger, Sand Ginger and Thai Basil Flowers<br/>(แกงเผ็ดปลาไหลทรงเครื่อง ; Gaaeng Phet Bplaa Lai Sohng Khreuuang) Roasted Southern Thai Curry of Pork, Three Peppers and Young Galangal <br/>(แกงเผ็ดลูกทุ่งภาคใต้ ; gaaeng phet luuk thoong phaak dtai) Spicy Salad of Grilled Tiger Prawns, Mackerel, Lemongrass and Aromatics with Infused Fermented Fish Innards Dressing <br/>(ไตปลาทรงเครื่อง ; dtai bpla sohng khreuuang) Southern Thai Spicy Sour Yellow Curry with Lotus Stems and Sea Bass<br/>(แกงเหลืองสายบัวปลากะพง ; gaaeng leuuang saai buaa bplaa ga phohng) An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha Pet (1890 AD)<br/>Duck Simmered in Light Coconut Cream and Young Galangal, and Served with Sour-Sweet Roasted Chili Jam<br/>(Tom Kha Bpet; ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ) Jee (Jeen) Juaan Red Curry of Chicken, Banana Chilies, Peanuts and Indian Spices <br/>(แกงเผ็ดไก่จี่จ๋วน, แกงจีนจ๊วน, แกงจ๋วน ; gaaeng phet gai jee juaan ) Sohm Choon<br/>Fruit Dessert of Lychee, Green Mango, Young Ginger in Jasmine, Bitter Orange, and Pandan-Scented Sweet and Salty Syrup, Topped with Grilled Shallots, Peanuts and Roasted Coconut<br/>(ส้มฉุน ; sohm choon) Yam Sohm Choon<br/>Mango Salad with Sweet Pork Condiment, Fermented Shrimp Paste, Shallots, and Crispy Deep-Fried Fluffy Fish <br/>(ยำส้มฉุน ; yam sohm choon) Salad of bitter orange peels, shrimp, poached pork belly and pork skin, roasted peanuts, golden deep-fried crispy shallots and garlic with sweet and sour tamarind dressing.<br/>(ยำผิวส้มซ่า ; yam phiu sohm saa) Miang kham – A royal leaf wrap appetizer <br/>เมี่ยงคำ Beef Phanaeng Curry and Ancient Grilled Phanaeng Chicken Curry<br/>(พะแนงเนื้อ และ ไก่ผะแนง จากตำราอาหารที่เก่าสุดในสยาม) Fried Dried Fish with Watermelon <br/>(ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit)