Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup  Recipe

Yield: 4 servings
preparation time: 10 minutes
cooking time: 10 minute

Ingredients (ส่วนผสม)

• 100gr dried & smoked soft meat fish (about 3 or 4 pcs)
• 4 cups water
• 6-8 Shallots (about 1/2 cup)
• 3-4 long dry chilies
• 2 tablespoon fish sauce
• 3 tablespoon tamarind water
• 1 cup young tamarind leaves

• ปลาเนื้ออ่อนแห้งกรอบ 3-4 ตัว
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• หอมแดง 6-8 หัว
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย

Method (วิธีทำ)

1. Lightly grill the dried fish over open flame until fragrant
   นำปลาเนื้ออ่อนแห้งไปย่างไฟจนปลาหอมและกรอบ
2. Using your fingers, break the fish flesh into large chunks. Carefully observe the abdomen area and discard any internal organs remains, if any. Set aside.
   บี้เนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ สังเกตุว่าไม่มีสิ่งสกปรกติดอยู่ที่ตัวปลา
3. In a wok, over low heat, roast the dry chilies until fragrant. Set aside.
   คั่วพริกแห้งจนหอม
4. Roughly, bruise the shallots in a mortar and pestle.
   โขลกหอมแดงพอแตก
5. Carefully select only the youngest tamarind leaves. Make sure that there are no insects between the leaves.
   เด็ดใบมะขามเฉพาะใบอ่อน ๆ
6. Bring to boil water in a large pot
   นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลางต้มให้เดือด
7. Add shallots
   พอน้ำเดือดใส่หอมแดงลงไป
8. Add dry fish meat
   ใส่เนื้อปลากรอบลงไป
9. Bring to the boil and skim away the scum that rises to the surface. Cook until the fish meat softens.
   พอน้ำเริ่มเดือดให้ตักฟองอากาศที่ลอยทิ้งออกไป
10. Add dry chilies
    ใส่พริกแห้งลงไป
11. Season the soup with fish sauce and tamarind water. (ratio 2:3 fish sauce to tamarind water)
    ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ในอัตราส่วน น้ำมะขามเปียก 3 ส่วนต่อน้ำปลา 2 ส่วน
12. In a serving bowl, place some of the fish meat and top it with young tamarind leaves
    จัดเนื้อปลากับใบมะขามลงไปในชาม
13. Pour the broth on top and serve hot.
    จากนั้นตักน้ำซุปราดลงไปในชามที่ใส่เครื่องทั้งหมดไว้แล้ว