Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and Sa Noh Flowers Fried Cakes
(tom yum goong thaawt man daawk sa noh)
สูตรทำต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน

April 10, 2011 · 68 comments · Click to listen to the Thai name pronunciation Listen to the Thai name pronunciation

Tom Yum Goong Soup Recipe of Prawns and Sa Noh Flowers Fried Cakes

Today I will show you a unique, virtually instant dish to prepare. It is also a remarkable example of how Thai traditional cuisine is using local and natural ingredient in simple yet sophisticated way.

Sa Noh – aka Sesbania Javanica Miq. or Sesbania Pea is a tropical shrub which grows widely in the swampy areas of Thailand. The beautiful clusters of flaming yellow flowers decorate the waterways and canals during the hot humid summers and wet rainy seasons.

These flowers, rich in organic carotenoids pigments, are usually being eaten raw, blanched or fried and served along with chili relishes. The pigments of the Sesbania also used as a food coloring in Thai dessert making. Interestingly, recent study shows that hens on a diet rich in Sa Noh flowers were producing eggs with fabulous deep yellow – orange yolks.

Today’s Tom Yum Goong soup recipe is a refreshing addition to the Tom Yum soup. The Sa Noh flowers fried cakes are sensational way of enhancing the shrimp’s natural sweetness. The flower’s bitter- sweet aftertaste is a great tropical match to the citrusy, aromatic hot and sour Tom Yum goong soup.

สวัสดีครับ

ดอกโสนเป็นพันธุ์ไม้พื้นบ้านของไทย พบได้ง่ายตามแหล่งที่ชื้น ๆ ต่าง ๆ เช่น ตามริมคลอง  ริมบึง  มีลักษณะดอกสีเหลืองสวย และยังได้เป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยาอีกด้วย ดอกโสนสามารถกินได้ทั้งแบบสด ลวก หรือ ทอด ก็ได้ ส่วนมากจะใช้ทานเป็นผักเคียงของน้ำพริกต่าง ๆ

ดอกโสนอุดมไปด้วยสารแคโรทีน ซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นสีผสมอาหารในการทำขนมไทยต่าง ๆ ได้ คณะสัตวแพทย์ของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้มีการวิจัยว่าดอกโสนเหมาะสมที่จะนำมาทำเป็นอาหารเสริมในอาหารของไก่ เพราะว่าจะทำให้ได้ไข่ไก่ที่มีสีแดงสวยที่ตลาดต้องการ

เมนูในวันนี้ที่หนุมานจะมานำเสนอคือ “ต้มยำกุ้งทอดมันดอกโสน” ซึ่งรสชาติความหวานอมขมของดอกโสนนั้น สามารถเข้ากันได้ดีกับความหวานของเนื้อกุ้งและความแซบของต้มยำอีกด้วย หรือแม้กระทั่งทอดมันดอกโสนเปล่า ๆ ยังสามารถทานเป็นอาหารว่างได้อีก

 

{ 68 comments… read them below or add one }

Christian Chang

ชอบดอกโสนมาก สมัยเด็ก เก็บริมทางข้างคลองมาผัดน้ำมัน อร่อยดี

Reply

ข้าวเหนียวเขาวง

ไม่เคยกินดอกโสนเลยค่ะ เเต่เห็นคุณหนุมานทำแล้วน่าทานสุดๆ ค่ะ

Reply

หนูเมเปิล

น่าทานมาก ๆ ค่ะ

Reply

shinobu

น่าทานมากๆค่ะ ^^

Reply

Schnuggy

อยากกินทอดมันดอกโสนจังเลยค่ะ

Reply

GapHouse

.. เหมือนได้กลิ่นหอมทอดมัน กะ ตุ้มยำกุ้ง เข้ากันดีจังค่ะ

Reply

: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์::

น่าทานมากๆ อยากชิมบ้างจัง

Reply

ปลาปูอยู่ทะเล

ฟังชื่อก็น่้าสนใจแล้วค่ะยิ่งเห็นภาพยิ่งน่ากินสุดๆเลยล่ะค่ะ

Reply

samsam

น่าทานมากครับ

Reply

ปอนด์ กะ เป้

น่าทานจังเลยค่ะ

Reply

kuky

แถวบ้าน (บางขุนเทียน) สมัยก่อนมีเยอะมาก เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเห็นแล้ว กลายเป็นบ้าน เป็นโรงงานไปหมด ชอบทานขนมดอกโสน หรือถ้าเป็นของคาวก็ ดอกโสนผัดน้ำมันทานกับน้ำพริกกระปิ อร่อยมาก

เอาดอกโสนมากทำทอดมันกุ้ง ยังไม่เคยทานเลยคะ แต่น่าลองน่าทานมาก ๆ
เห็นตอนนี้มีต้นโสนขึ้นอยู่นิดหน่อย ออกดอกเหลือง ๆ คิดถึงสมัยก่อนจังคะ

Reply

N'Wan

สุดยอดค่ะ
ไว้จะทำบ้าง ดอกโสน เห็นบ่อยแต่ไม่เคยนำมาทำกับข้าวเลยค่ะ

Reply

vemagold

อาหารน่าทาน
ภาพอาหารสวยมาก

Reply

cashmamamia

ไม่ได้กินดอกสโนมาจะยี่สิบปีแล้วนะเนี่ย T__T เคยกินตอนเด็กๆ คุณยายทำขนมดอกโสนให้ แม่เอามาผัดน้ำมันกินกับน้ำพริกกะปิเหมือนกัน

ที่บ้านมะก่อนขึ้นกันเป็นป่าดงดิบเลย เหอเหอเหอ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีแล้วเหมือนกัน หายาก

อยาก กินจริงๆ เดี๋ยวไปเมืองไทยต้องไปทำกินเองมั่งแล้ว ขอบคุณสูตรต้มยำนะคะ ไม่เคยรู้มาก่อนว่าต้องต้มเปลือกกะหัวกุ้งแบบนี้ด้วย เราท้ิงตลอด แหะแหะ

Reply

DraGo

ต้มยำดอกโสนน่าทานทีเดียวครับ
ชอบนำดอกโสนมาทอดกับไข่หรือไม่ก็ผัดน้ำมันอร่อยทีเดียวใครไม่เคยลองต้องลองครับ

Reply

sierra whiskey charlie

ทุกขั้นตอน ถ่ายทอดออกมาด้วยรูปภาพที่สวยงาม และดูน่ากินมากๆ ค่ะ

Reply

บานดึก

น้ำลายไหล….ซู๊ด……..

Reply

คะน้า (KaNa-IRC)

น่าทานเหมือนเดิมค่ะ

Reply

แม่น้องพอใจ (absolute_nattie)

โอ้โฮ้ เช็ดน้ำลายเกือบไม่ทัน น่ากินมากๆๆ ค่ะ

Reply

หมึกสด

สวดดดยวดด ถั่วต้ม

Reply

sakchai splash

เมื่อไหร่จะพิมพ์เป็นหนังสือจำหน่ายครับ จะซื้อเก็บภาพสวย ๆ และขั้นตอนการปรุง
ไม่อยากเซฟจากเน็ท เก็บเป็นหนังสือดีกว่า ชอบอาหารที่ทำครับ อิอิ ดูพิถีพิถันดี
แถวบ้านดอกโสนเต็มเลย เมื่อก่อนก็ชอบเก็บมาทอดไข่ เดี๋ยวนี้ซื้อเอาดีกว่า ถุงละ
10 บาท คุ้มเกินคุ้ม อิอิอิ

Reply

ก๋ากั่นดันได

เห็นด้วยกับพี่ศักดิ์ชัยเลยครับ ทำเป็นหนังสือเลย รับรองอุดหนุนแน่นอน
น่ากินมากๆครับ

Reply

nann*kyu

เคยทานแต่ขนมดอกโสนค่ะ ที่นำมาคลุกกับแป้ง ใส่น้ำตาล อร่อยมากๆ
แต่เห็นทอดมันกุ้งดอกโสนแล้ว น้ำลายไหลลล

Reply

นาย เหลือง

เยี่ยมมากๆครับ…พี่หนุมาน
ตามกลิ่นทอดมันดอกโสนมาเลยที่เดียว

Reply

นาย เหลือง

ชอบไอเดียที่ฉีกทอดมันดอกโสนลงไปเสริฟด้วย
น่ากินขึ้นเป็น มากๆเลยครับ

Reply

พี่จิงค์&น้องมุก

น่าทานมากๆเลยค่ะ เมนูนี้
เห็นดอกโสนแล้วคิดถึงแม่จังเลย แม่เคยทำขนมดอกโสนให้กิน

Reply

sa_bkk

เห็นเมนูนี้แล้วนน้ำลายสอเลยค่ะ
แปลกดี น่าทานมาก ๆ ขอบคุณนะคะ
เห็นด้วยกับเพื่อน ๆ ทำเป็นตำราอาหารขายเลยค่ะ

Reply

cha-eang

ถ่ายรูปสวย แล้วก็น่าทานมากๆ
ดอกโสนทำอะไรก็อร่อย เวลากลับบ้านต่างจังหวัดที จะเก็บมาทานที่ กทม. ทีละเยอะๆ
ผัดน้ำมัน ทอดกับไข่ เมนูต่อไปจะลองทำตามเมนูคุณหนุมานบ้าง
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันค่ะ

Reply

ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ

ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับสูตรทอดมันกุ้งดอกโสน ต้องทำตามแน่นอนค่ะ

Reply

ชุนน้อยๆน่ารัก

look delicious. :)

Reply

ปิ่นโตน้อยตัวกลม

Oww Man~ You make me hungry. Tw T

Reply

น.ส.อ้วนล่ำ (gigoahh)

ว๊าวว ว วหิวขึ้นมาทันใดเลยคร๊า าา า

Reply

jerry-t

สุดยอดครับ

Reply

fuji_fancy

แค่ทอดมันดอกโสน ดิฉันคงทานทอดมันหมด
ก่อนต้มยำจะเสร็จแน่นอนค่ะ

Reply

Cordia

ที่สุดของที่สุด…..ชอบดูทุกเมนูที่คุณหนุมานทำ แปลกใหม่จริงๆ

Reply

OKEOKE

เก่งจัง … โดยเฉพาะทอดมันน่าทานสุดๆเลยค่ะ

Reply

Pat

อูยยยยย น่ากินมากๆ
ทอดมันดอกโสน อยากกินเปล่าๆเลยค่ะ

Reply

phanet

คุ้นเคยกับการกินดอกโสน มาตั้งแต่จำความได้ แต่ยังไม่เคยนำดอกโสนมาทำอาหารอย่างนี้กินเลยค่ะ วันนี้เป็นเมนูแปลกใหม่ สำหรับคนแม่น้ำจริงๆ ต้องลองให้ได้เลยค่ะ..

Reply

ceacar salad

เคยแต่เอาดอกโสนมาทำไข่ทอด รับประทานคู่กับน้ำพริกกะปิค่ะ การเอามาทำเป็นทอดมันต้มยำแบบนี้ อาหารหน้าตาดี สีสวยงาม น่าอร่อยมากเลย

Reply

BROWN STITCH

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
(รูปใน คห 1 ดูสวยและธรรมชาติมาก ๆ)

Reply

blame me

ว้าวว น่ากินมากครับ (>_<)b

Reply

ก็ฉันมันเลว ... เลยแซวเล่น

จดสูตรแล้วนะคะ … ถ้าหาดอกโสนได้จะลองทำทานดูค่ะ
ขอบคุณค่ะ

Reply

ลูกแมวเปียกฝน

เห็นทีช่วงดอกโสนเยอะๆ จะต้องเอามาทอดมั้งละ น่ากินเชียว
ปกติเมนูดอกโสนจะกินคู่กับน้ำพริกซะส่วนใหญ่ หรือไม่ก็แกงส้มดอกโสนใส่กุ้ง

Reply

สาวไทยในอะเดเลด

โอ้โห … พ่อคุณเอ๊ยยยย จะเก่งกาจไรปานนี้
คนไทยรุ่นใหม่ๆ แทบไม่มีใครรู้จักดอกโสน แต่คุณหนุมานรู้!
อาหารบางอย่างที่คุณทำดิฉันยังไม่เคยทำกินเองเลยค่ะ
ขอบพระคุณมากๆสำหรับความตั้งใจดีที่มีต่ออาหารไทย
นับถือ

Reply

Mot_anoy

คุณหนุมานเข้าใจหัวอกคนทำกับข้าวไม่เป็นที่สุดเลยค่ะ มีการชั่งตวงวัดให้ด้วย

Reply

may_tu60

ดอกโสน คุณแม่เอามาชุปไข่ ทำเหมือนกับ ชะอมชุปไข่ กินกับน้ำพริกกะปิ+ข้าวสวยร้อนๆ สุดยอดครับ

Reply

LIEWnetwork

เคยเห็นว่าเอามาผัดไข่ใส่วุ้นเส้นน่าจะอร่อยครับ ดอกโสนเนี่ย
อยากลองกินกับแกงส้มมั่งจัง ที่เคยแบบแปลกที่สุดก็แกงส้มใส่มะรุม

Reply

lost cat

ปัจจุบันที่บ้านก็ยังมีดอกโสนให้กินอยู่ค่ะ แต่มีน้อยมากไม่เหมือนแต่ก่อน
เมื่อก่อนเก็บทุกวันก็ไม่หมด นอกจากยังมีดอกผักตบ
ป้าชอบเอาไปทำขนมดอกโสนหรือก็ผัดน้ำมันกินน้ำพริก
นึกแล้วก็อยากกิน

Reply

ฝากฝันวันฟ้าสวย

น่าทานมากๆค่ะ โดยเฉพาะทอดมันดอกโสน ต้องลองทำบ้างแล้ว
ขออนุญาต นำสูตรไปทำทานนะคะ
สงกรานต์ปีใหม่ไทยนี้ ขอให้คุณหนุมาน มีความสุขมากๆนะคะ

Reply

Yimie

น่าทานมาก ทอดมันของโปรดเลย ขอบคุณนะคะ

Reply

ladynula

อยากทานดอกโสนเลยค่ะ

Reply

The Best of Me

น่ากินมาก ๆ ค่ะ

Reply

FloraLilly

ส่วนตัวขอยกคุณหนุมานเป็น The best foreign Thai food master. เลยทีเดียว

ในกระทู้นี้ กวาดสายตาลงมาเรื่อยๆ เจอคำว่า “ชโลม” แล้วแอบอมยิ้มด้วยความทึ่ง
คุณหนุมานไม่เพียงชำนาญเรื่องอาหาร แต่ได้เปรียบเชฟต่างชาติท่านอื่นตรงที่มีทักษะทางภาษาที่ดีอีกด้วย
ซึ่งเราว่ามันสำคัญในการเข้าใกล้จิตวิญญาณความเป็นไทยเข้าไปอีกนิด
ทำให้ Good นั้นง่าย แต่ทำให้ Fine นั้นยาก (มาก)

เข้าคิวรอซื้อหนังสือด้วยคนนะคะ

Reply

ยัยบ๊องจัง

น่าทานสุดๆเลยค่ะ >.<
ปกติเป็นคนชอบทานดอกโสนอยู่แล้วด้วย เคยทานแต่ไข่เจียวของโสนค่ะ แหะๆ

Reply

Rock Cult

ฝากตัวเป็นลูกศิษย์ด้วยคนนะครับ

Reply

an-expert-lover

ทั้งเทคนิควิิธีการปรุง ฝีมือ การสรรหาเครื่องปรุงมาประกอบอาหาร และยังการถ่ายภาพที่สวยงาม การนำเสนอข้อมูลที่มาที่ไปของเครื่องปรุง
พูดได้แค่… สุดยอด!!
Thai Food Master ตัวจริง ^ ^ b
มอบรัก
มื้อนี้น่าทานมากๆๆๆๆ > <

Reply

SoYeonLoveKiHae

น่าทานจังเลยค่ะ
ขอหม่ำคำนึงนะคะ ^^

Reply

อมตะ กึ๊กกึ๊ย

เหอๆ น้ำลายหก ทอดมันดอกโสนนี่น่ากินมากเลยค่ะ ดอกโสนไปหาซื้อตามตลาดจะมีมั้ยเนี่ย

Reply

ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด

เป็นการผสมผสานสองสิ่งที่ลงตัว เข้ากันมากๆจริงๆค่ะ
อยากลองทำกินบ้างเลยค่ะ

Reply

MonFey

ภาพสวยมากเลยค่ะ ^o^

Reply

แบ๊น แบน

ทอดมันดอกโสน น่าทานมาเลยค่ะ
ตอนเด็ก ๆ ชอบกินขนมดอกโสนมาก เดี๋ยวนี้หาไม่ค่อยได้แล้ว

Reply

janto

กลืนน้ำลายแทบไม่ทันกันเลยทีเดียวเชียว

Reply

กล้วยตานี

ไม่ได้กินดอกโสนมาหลายเดือนแล้วครับ เป็นผักปลอดสารพิษตามธรรมชาติจริงๆ
ขอบคุณคุณหนุมานครับ

Reply

momokopang

ภาพสวยคะ น่าทานด้วย

Reply

autumn...story

โฮกกก น่าทานมากกก ดอกโสนเป็นแบบนี้นี่เอง เคยเห้นแต่ในวรรณคดี

Reply

Eva

Hanuman,

Yesterday, I made a Tom Yum Goong soup to accompany the grilled chicken that I had prepared for dinner. It was the easiest thing to cook because I followed what you told me last time about the preparation of the ingredients. I went to the Asian market and I bought all the ingredients that I need. I washed, chopped, portioned, wrapped, and sealed them (I have the plastic sealing machine). I put all these ingredients in a sturdy rectangular plastic that I labeled “Thai Ingredients” – (I also have a labeling tool; it just makes my life easier). Everything that goes in the freezer are in these labeled containers. Whenever I buy prawns, I also devein, wash, portion, and seal them before putting them in these containers. So, all I have to do when I need something from the freezer is just take whatever I need; it takes no more than two minutes. I wasn’t always organized like this. When I was a lot younger, I threw away a lot of food from the freezer because they get freeze burn, or they get too old from being shoved in the back. I also spent several minutes rummaging through everything before I could find anything.

Anyway, I made the soup, but without the fried Sa Noh flowers. I don’t know if we have it here in California. I checked all the produce from the Asian market, but I couldn’t see anything similar to it. Is there any substitute that you can recommend?

My son loved the soup. He asked me if there was anymore left, despite already having a big bowl of it.

Thank you, Hanuman.

Eva

Reply

Eva

Hanuman,

I forgot to tell you…did you know that they serve Tom Yum Goong at the Don Muang International for breakfast? And I mean, very early in the morning. I couldn’t believe it the first time I saw it in the menu. It is so unusual for a breakfast. But, that’s what I always had ever since before boarding the plane.

Eva

Reply

Hanuman

;-) sounds like the perfect breakfast!

Leave a Comment

Rate this recipe:  

Previous post:

Next post:

Fried Dried Fish with Watermelon <br/>(ผัดปลาแห้งแตงอุลิต ; phat bplaa haaeng dtaaeng oo lit) Naam Phrik Lohng Reuua<br/>(Boat Embarking Chili Relish)<br/>Relish of Fermented Shrimp Paste Sauce with Sweet Pork Condiment and Crispy Deep-Fried Fluffy Fish <br/>(น้ำพริกลงเรือต้นตำรับ ; naam phrik lohng reuua) Old-Fashioned Thai Red Curry of Grilled & Smoked Pork Neck and Unripe Green Bananas <br/>(แกงหมูย่างกับกล้วยดิบ ; gaaeng muu yaang gap gluay dip) Fermented Rice Noodles, Shrimp and Pork Appetizer Dressed with Fried Chili Jam and Peanuts<br/>(ขนมจีนญี่ปุ่น; Khanohm jeen Yee Poon) Fermented Rice Noodles Served with Pineapple, Fish Balls in Coconut Milk, Grilled Curried Fish Cakes, Young Ginger and Dry Shrimp Powder <br/>(ขนมจีนซาวน้ำ ; khanohm jeen saao naam ) Beef Curry Seasoned with Fermented Shrimp Paste Chili Sauce <br/>(แกงรัญจวน  ; gaaeng ranjuaan) Fruits Served with Sweet and Savory Peanuts Sauce <br/>(มังกรคาบแก้ว กับ ม้าฮ่อ ; mohng gaawn khaap gaaeo + maa haaw) Rose Petals Salad<br/>(ยำกลีบกุพชกะ ; yam gleep goop cha ga) Roasted Pounded Unripe Rice Served with Shrimp Relish and Grated Coconut <br/>(ข้าวเม่าเบื้อง ; khao mao beuuang) Battered and Deep Fried Unripe Rice and Grated Coconut Bananas Roll <br/>(ข้าวเม่าทอด ; khaao mao thaawt) Coconut Balls Rolled in Ground Roasted Unripe Rice<br/>(ข้าวเม่าบด ; khaao mao boht) Sweet Pounded Unripe Rice Flakes Cereal with Coconut Flesh and Banana<br/>(ข้าวเม่าคลุก ; khaao mao khlook )